Produit : Vin rouge A.O.C. Minervois   -   Degré : 14,5 %vol.

Production : 6 600 bouteilles.

Conservation : à boire ou à garder 10 ans.

Récolte : Vendange manuelle.

Vinification : Vinification grappes entières en cuve béton. Macération carbonique d’une durée de 12 à 14 jours.

Assemblage : 25 % Syrah, 45 % Grenache, 30 % Carignan.

Elevage : Fûts de chêne vert français 1 an. Pas de fûts neufs. Cuve acier émaillé 1 an puis 6 mois en bouteilles avant commercialisation.

Dégustation : 

La cuvée est toujours issue des meilleurs fruits du millésime, provenant souvent de parcelles âgées.

On trouve toute l’expression et la puissance du terroir associées à un bel équilibre et une grande finesse. Griotte, cassis ainsi que moka avec un léger côté de sous – bois et de torréfaction.

Accompagnera de belles charcuteries, une côte à l’os aussi bien qu’un Bœuf à la Provençale, sans oublier, les fromages. Etonnant sur un dessert chocolaté.