Le vignoble du Domaine le Cazal

Vieilles vignes de Carignan Noir (80 ans) et de Grenache Noir (50 ans) partagent la typicité Méditerranéenne des garrigues de genêts, cistes, thyms et autres genévriers avec des vignes plus jeunes de Syrah (30 ans). Ces trois cépages partagent en gros notre vignoble en trois tiers équivalents.

Nous avons établi un programme de rajeunissement de notre vignoble que nous avons élaboré et appliqué depuis quelques années pour dans un premier temps, augmenter le pourcentage de Syrah et dans un deuxième temps, renouveler les vignes vieillissantes de Carignan et maintenant de Grenache.

Ces vignes qui s’étendent sur des terres argilo-calcaires recouvertes de cailloux blancs sont situées aux pieds des contreforts de la Montagne Noire dans un climat très contrasté : vent du nord froid et violent en hiver, faible pluviométrie estivale, orages violents d’été, fortes variations thermiques jour/nuit qui favorisent des maturités tardives,…, ce qui donne un terroir fort complexe et riche en diversité.

Notre savoir-faire

Aujourd’hui notre travail est un mélange de pratiques ancestrales et traditionnelles transmises par nos parents (ex : décompactage et aération des sols par les labours mécaniques, taille manuelle, piquetage, désherbage mécanique, ébourgeonnage, vendange manuelle,…) et de techniques modernes apportées par un ingénieur conseil en agronomie – CICOVI (ex : conseils sur le choix des matières actives pour les traitements phytosanitaires, analyses foliaires et de sols, mise en place de palissages, préparation plus précise des sols avant plantation, vendange en vert,…).

Culture raisonnée

Sur des terres difficiles : fortes pentes, sols très compacts et arides en été et très humides en hiver, parfois peu profonds à proximité du canyon,… ; nous avons choisi, depuis 10 ans, d’appliquer les règles de la Culture Raisonnée (Certification Obtenue en Avril 2004 lors de la sortie des décrets d’application).
Le but est de travailler dans le respect de l’environnement et des consommateurs : réduction des herbicides en ne désherbant que le rang à très faibles doses, nous n’utilisons plus d’insecticides où si nécessaire des insecticides autorisés en culture biologique, orientation des fumures vers les engrais organiques, etc.
Notre travail est basé sur l’observation et la réflexion de chacune de nos actions ceci de façon à optimiser leur réussite.

« Un écosystème qui s’autogére sous la haute surveillance de l’agriculteur» serait une bonne définition de l’agriculture raisonnée.
Tout ceci en assurant la traçabilité de notre travail et la démarche qualité que nous nous engageons à respecter.

Une grande qualité

Le but de notre minutieux travail va être d’obtenir au moment de la vendange des raisins d’une grande qualité à la fois gustative et aromatique : ce sera le résultat d’une taille courte et de la vendange en vert (le fait de réduire les rendements entre 30hl/ha et 40hl/ha, le maximum autorisé en AOC Minervois étant de 50hl/ha, et donc d’avoir entre 8 et 12 grappes par souche va concentrer les arômes et les sucres de ces fruits).

Le deuxième but sera d’avoir la meilleure qualité sanitaire possible au moment de la vendange : ce sera le résultat de toute la campagne de traitements phytosanitaires (de mai à début août) avec le choix primordial des matières actives pour contrer le mildiou et chez nous surtout l’oïdium, mais aussi avec les travaux fastidieux du palissage et de l’ébourgeonnage.

Un pôle primordial de notre travail sera aussi le choix des amendements et les labours ceci afin que nos vignes assimilent au mieux les matières organiques des sols et les différents oligoéléments des sols de façon à les péréniser.