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Domaine le Cazal

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Domaine Le Cazal

en bordure d’un magnifique canyon
Famille DERROJA

Thym & Vigne

Le Cazal est positionné sur un «Causse» particulièrement aride et sec, la végétation de garrigue y est maigre et propice au développement du thym et de la vigne.

Famille

1870, date à laquelle notre famille DERROJA s’installa sur un terroir d’altitude à forte identité géologique, celui du Causse Minervois.

Aujourd’hui, frère et sœur, nous avons l’honneur d’être les gardiens de ce joyau de la nature pour la 5e génération consécutive.

Famille DERROJA - Cazal

Surplombant les coteaux du Minervois, c’est sur le contrefort de la Montagne, à 300 m d’altitude que nous exploitons 18ha de vignes.

Terroir

Des Marnes bleues à Huîtres sur une assise de Calcaire lacustre, très délité dans lequel les racines s’insinuent profondément dans les fissures et donnent une expression aromatique et minéral à nos vins.

Vendange tardive

Nous sommes parmi les derniers à vendanger en Languedoc ; nous attendons le mois d’octobre pour permettre à la vigne de donner le meilleur d’elle-même.

L’altitude, la fraicheur nocturne de la montagne noire combinée aux sols arides donnent une très lente maturation du raisin. Ce terroir exceptionnel du Cazal produit des vins très aromatiques dotés d’une grande finesse et longueur.

Notre vision

«Un écosystème qui s’autogère sous la haute surveillance de l’agriculteur»

Notre travail

Un mélange de pratiques ancestrales transmises par nos parents (ex : décompactage et aération des sols par les labours, taille manuelle, piquetage, désherbage mécanique, ébourgeonnage, vendange manuelle,…) et de techniques modernes (ex : analyses foliaires et de sols, mise en place de palissages, préparation plus précise des sols avant plantation, vendange en vert,…).

Cépages

Nous remercions nos parents d’avoir pu résister à l’arrachage de vieilles vignes.
Ce patrimoine de vieux cépages nous permet d’obtenir des vins de grandes complexités.

  • Carignan (80 ans)
  • Grenache (50 ans)
  • Syrah (20 ans)