Cuvée Le Pas de Zarat - Domaine le Cazal

Cuvée Le Pas de Zarat
		Vin rouge A.O.C. Minervois Degré : 14%vol. Cuvée Le Pas de Zarat - Millésime 2007 Cuvée élevée en fûts de chêne pendant 18 mois Sélection parcellaire avec rendements de 30 hl/ha A boire ou à garder 8 ans. prix : 13,00 € la bouteille

Palmarès

Coup de Coeur et 3 étoiles au Guide Hachette des vins 2011

Exploitation

Propriété familiale de 70 hectares dont 17 hectares cultivés en vigne
1 hectares concernent cette cuvée.
Exploitation certifiée Agriculture Raisonnée : certification obtenue en avril 2004 (démarche qualité et traçabilité certifiée depuis le millésime 2001).
Vieilles vignes de Carignan (80 ans), Grenache (50 ans) et Syrah (20 ans)

Vinification

Vendange manuelle. Macération carbonique en cuves de béton. Macération d'une durée de 12 à 14 jours des trois cépages ensembles dès la mise en cuve des raisins.

Elevage

18 mois en fûts de chêne de 1 et 2 vins. Chais installé dans une ancienne bergerie aménagée à cet effet.

Dégustation

Grande palette aromatique (panier d'épices poivrées, de mûres et de myrtille) sur des tanins fondus et grillés à point. Ensemble charnu, harmonieux, équilibré et voluptueux.
A boire sur une viande en sauce

Conditionnement

Bouteilles de 75 cl bourgogne par cartons de 6 bouteilles.
Mise en bouteille au domaine et stockage au domaine dans une ancienne bergerie.