Cuvée Délice du Vent
		Vin rouge A.O.C. Minervois Degré : 13,5%vol. Cuvée Delice du Vent - Millésime 2006                        Sélection parcellaire avec rendements de 30 hl/ha A boire dans 1 an ou à garder 10 ans   prix : 20,00 € la bouteille

Palmarès

16/20 (pour le millésime 2005) au Bettane & Desseauve 2009

Exploitation

Propriété familiale de 70 hectares dont 18 hectares cultivés en vigne
Exploitation certifiée Agriculture Raisonnée : certification obtenue en avril 2004 (démarche qualité et traçabilité certifiée depuis le millésime 2001).
Vieilles vignes de Carignan (80 ans), Grenache (50 ans) et Syrah (20 ans)

Vinification

Vendange manuelle
Macération carbonique en cuves béton
d'une durée de 14 jours du Carignan et de la Syrah
ensembles dès la mise en cuve des raisins.
Le grenache a été vinifié à part pour être assemblé
ensuite lors de l'assemblage final.

Elevage

12 mois en fûts de chêne neufs de 400 litres.
Chais installé dans une ancienne bergerie aménagée à cet effet.

Dégustation

Grande complexité aromatique (pain d'épice, fruits confits
qui associe finesse, puissance et élégance. Tanins ronds
et fondus mariés avec ceux du chêne dans lequel il a été élevé.
Sera a son apogée en 2008/2010, pourra être gardé 15 ans.
A accorder avec un gibier en sauce ou un gigot d'agneau

Conditionnement

Bouteilles Bordelaise Emotion de 75 cl
en cartons couchés de 6 bouteilles.
Mise en bouteille au domaine et stockage au domaine dans une ancienne
bergerie transformée en hangar de stockage.