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Domaine le Cazal

La Vinification et les Vins

Cuvée Délice du Vent

bouteille de la  Cuvée Délice du Vent
étiquette de la  Cuvée Délice du Vent
Vin rouge A.O.C. Minervois
Degré : 13,5%vol.
Cuvée Delice du Vent - Millésime 2006                       
Sélection parcellaire avec rendements de 30 hl/ha
A boire dans 1 an ou à garder 10 ans

 

prix : 20,00 € la bouteille
     

PalmarèsPalmarès

16/20 (pour le millésime 2005) au Bettane & Desseauve 2009

ExploitationExploitation

Propriété familiale de 70 hectares dont 18 hectares cultivés en vigne
Exploitation certifiée Agriculture Raisonnée : certification obtenue en avril 2004 (démarche qualité et traçabilité certifiée depuis le millésime 2001).
Vieilles vignes de Carignan (80 ans), Grenache (50 ans) et Syrah (20 ans)

VinificationVinification

Vendange manuelle
Macération carbonique en cuves béton
d'une durée de 14 jours du Carignan et de la Syrah
ensembles dès la mise en cuve des raisins.
Le grenache a été vinifié à part pour être assemblé
ensuite lors de l'assemblage final.

ElevageElevage

12 mois en fûts de chêne neufs de 400 litres.
Chais installé dans une ancienne bergerie aménagée à cet effet.

DégustationDégustation

Grande complexité aromatique (pain d'épice, fruits confits
qui associe finesse, puissance et élégance. Tanins ronds
et fondus mariés avec ceux du chêne dans lequel il a été élevé.
Sera a son apogée en 2008/2010, pourra être gardé 15 ans.
A accorder avec un gibier en sauce ou un gigot d'agneau

ConditionnementConditionnement

Bouteilles Bordelaise Emotion de 75 cl
en cartons couchés de 6 bouteilles.
Mise en bouteille au domaine et stockage au domaine dans une ancienne
bergerie transformée en hangar de stockage.

 

 
 
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